方形水果夹层蛋糕

简介

方形水果夹层蛋糕是一款非常美味,操作又很简单的一款蛋糕。如果你想做个生日蛋糕但自己又不会裱花也不会画图的话,方形水果夹层蛋糕就是你最好的选择。头尾不用两个小时就能搞定一个漂亮的生日蛋糕。用芒果、草莓夹层都是很好的选择。我用的是30cmx40cm的烤盘,如果用其他烤盘可以自己换算,蛋糕片尽量烤薄些,只要切出三片大小一致的蛋糕片就行了。也可以用你自己平时喜欢的蛋糕卷方子烤出蛋糕片来做。方形水果夹层蛋糕,你值得拥有。

用料

50多克的鸡蛋6个

细砂糖70克(其中10放蛋黄里)

玉米油60克

牛奶60克

低筋面粉60克

细盐1克

柠檬汁或白醋2滴

奶油300克

自己用料理机打的糖粉30克(加入打发奶油)

芒果或草莓切小块适量(我大约用400克)

方形水果夹层蛋糕的做法

先把蛋黄、蛋清分开到两个无油无水的盆里。

A、把6个蛋黄加入10克细砂糖、50克玉米油、1克盐用手动打蛋器搅打均匀、加入60克牛奶或水打匀、加入60克低粉搅拌均匀备用。B、6蛋白打起大泡加1滴白醋、分三次加入60克细砂糖打至中硬。

打好分两次拌入蛋黄面糊里,把搅拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘,用刮板刮平。放入已经预热十分钟以上的烤箱里。

170度烘烤20分钟烤至上色满意取出,连带油纸从烤盘里拖出放凉网上。 (要以自己烤箱温度调整) 这时可以去切水果和打发300克奶油。

冷却后倒扣在凉网上把油纸撕掉,再倒扣回油纸上用长的面包刀先对半切。

再把两片蛋糕叠起来切出18cm的正方形。

剩下两条大约是20x10cm的。

剪一张17cm的正方形油纸放案板上,或者用蛋糕纸托也行。

把两片小的蛋糕片平放在最底层,抺上一层薄薄的奶油。

均匀的撒上切小块的芒果或者草莓粒。

再上一些奶油均匀抹平,固定一下水果粒。

盖上一张蛋糕片用手轻轻按压一下固定好位置,然后重复一遍就可以了。

铺好两层水果后表面上一层比较厚的奶油,用干净的抹刀抹平,再用带齿的三角板对角刮几下。

刮好表面用带齿的长刀推拉式将四边切掉修整一下,这样看下去更整齐些。

最后放上自己喜欢的水果,一个漂亮的生日蛋糕就完成了,其他的自由发挥。

小贴士

水果尽量切小块一些,这样比较好固定蛋糕片。最后完成修边后水果层可能会出现有些小空,可以用小的水果刀尖粘一点点奶油轻轻的补上,这样看上去会更光滑好看些

作者:蛋糕之家

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